AVUS NEGRE

Vinificació

Producció limitada de vi negre procedent de les nostres millors vinyes i envellit uns 10 mesos en roure. Veremat en petites caixes seleccionant les millors partides de raïm. Elaborat acuradament remontant el most manualment, de manera tradicional. Un cop finalitzada la fermentació es diposita en barriques noves i seminoves de roure francès i americà per començar el procès d’envelliment, on durant 4 mesos, almenys, el remourem barrica per barrica seguint el sistema “batonage”. El procès d’envelliment es mantindrà fins arribar al punt òptim d’aromes i sabor desitjat, passant després d’un suau filtrat a l’ampolla.

Nota de cata

Vermell cirera molt brillant. En olfacte notem les fruites vermelles, madures, conjuntades amb fines vainilles i tocs balsàmics. Boca intensa, complexa i rica. Mostra tipicitat i gran personalitat.

Maridatge

Carns vermelles.