AVUS Dolç

615

Nou

15º dolç

100% Garnatxa negra.

Més detalls

11,90 €

Més informació

Vinificació

El vi dolç natural és un vi de licor tradicional elaborat amb most de garnatxa negra d'elevada riquesa en sucres i amb el procés d'un vi mut. Es retarda la verema deixant sobremadurar el raïm al cep. Quan el most està fermentant, i abans que tot el sucre s'hagi transformat en alcohol, s'hi afegeix alcohol en una proporció de 5 a 10% del volum del most, aturant l'acció dels llevats i deixant una certa quantitat de sucre residual no fermentat. El most ha de tenir una riquesa natural en sucre superior a 250 g/l. Un cop macerat, es deposita en barriques de roure on començarà un procès d’envelliment d’entre 14 i 16 mesos, on la meitat del periode se li farà batonage a les barriques per aconseguir major untuositat i complexitat d’aromes.

Maridatge

Aperitius (foie, formatges), reduccions per acompanyaments de carn i postres.

Opinions

Cap comentari de client fins ara.

Escriviu una valoració

AVUS Dolç

AVUS Dolç

15º dolç

100% Garnatxa negra.

Escriviu una valoració